NAZWA POLSKA BURAK

Burak należy do rodziny szarłatowatych.

NAZWA ŁACIŃSKA

Beta L.

POCHODZENIE

Głównym miejscem występowania buraka są tereny basenu Morza Śródziemnego. Uprawiany jest przede wszystkim w południowej Europie, północnej Afryce, a także w południowo-zachodniej Azji. W czasach starożytnych był uprawiany do celów spożywczych i leczniczych. Jest powszechnie uprawiany w Polsce

CECHY CHARAKTERYSTYCZNE

Burak ma jadalny, czerwony korzeń spichrzowy. Jego czerwonawe liście są również jadalne.

ZASTOSOWANIE/WPŁYW NA ZDROWIE

Buraki są powszechnie wykorzystywane do przygotowywania zup. Mogą stanowić także dodatek do burgerów i dań mięsnych. Wykonuje się z surówki podawane do dań głównych, a także soki. W młodych liściach tego warzywa znajduje się dużo więcej białka i soli mineralnych niż w jego korzeniu. Korzeń jest przede wszystkim źródłem białka, cukru, soli mineralnych, witamin B i C. Dzięki dużej zawartości błonnika jest wykorzystywany w celach dietetycznych. Buraki wpływają bardzo pozytywnie na trawienie, ponieważ zawierają wiele kwasów takich, jak jabłkowy, szczawiowy, winny oraz cytrynowy.