NAZWA POLSKA OGÓREK

Pasternak należy do rodziny selerowatych.

NAZWA ŁACIŃSKA

Pastinaca sativa.

POCHODZENIE

Początkowo pasternak rósł dziko w Europie oraz Azji. Pierwsze jego uprawy przypadają na czasy starożytne. Znali go zarówno Grecy, jak i Rzymianie.

CECHY CHARAKTERYSTYCZNE

Z wyglądu pasternak przypomina marchew, ale ma biały lub kremowy miąższ. Smak jest maślany, pikantny i orzechowy. Korzeń tego warzywa osiąga długość 18-20 cm, a jego średnica w najszerszym miejscu wynosi 11 cm. Warzywo to lubi słońce, dlatego w takim właśnie miejscu powinno zostać zasadzone. Pasternak zbiera się w październiku.

ZASTOSOWANIE/WPŁYW NA ZDROWIE

Należy uważać podczas spożywania pasternaka, ponieważ w jego pędach oraz liściach znajduje się furanokumaryna powodująca alergie skórne. Podczas dotykania rośliny w ogrodzie należy zakładać rękawice. Jeżeli dojdzie do poparzenia, należy miejsce przemyć wodną i chronić przed słońcem. W razie problemów skórnych, warto skonsultować się z lekarzem. Pasternak ma więcej minerałów i witamin niż marchew, a także jej dużo bardziej pożywny. Z tego warzywa można zrobić placki, podobne do placków ziemniaczanych.