NAZWA POLSKA CZOSNEK

Czosnek występuje w ponad 700 gatunkach, a rośliny jadalne ma tylko czosnek pospolity. Dostępne są także gatunki uprawiane w celach ozdobnych. Warzywo to znane jest tylko pod nazwą czosnek.

NAZWA ŁACIŃSKA

Allium L.i.

POCHODZENIE

Czosnek pochodzi z Azji Środkowej, z której trafiły do Europy i północnej Afryki. Narodził się najprawdopodobniej na wzgórzach Kazachstanu. Z tego warzywa korzystali już Egipcjanie, Grecy oraz Rzymianie w starożytności.

CECHY CHARAKTERYSTYCZNE

Krewny m.in. cebuli i pora zawiera allicynę, czyli substancję wpływającą na jego charakterystyczny, ostry zapach. Uwalnia się on podczas cięcia lub ucierania ząbków.

ZASTOSOWANIE/WPŁYW NA ZDROWIE

Czosnek znajduje zastosowanie w sztuce kulinarnej jako dodatek do wielu dań. Szczególnie wykorzystywany jest w kuchni włoskiej do wzmacniania smaku potraw. Ma także bardzo duży wpływ na kuchnię azjatycką, a także na dania serwowane w krajach śródziemnomorskich. Czosnek ma także wpływ na zdrowie, ze względu na dużą zawartość witamin. Wykazuje działanie bakteriobójcze. Według legend, czosnek wykorzystywano do odstraszania wiedźm oraz wampirów.