NAZWA POLSKA SKORZONERA

Skorzonera to warzywo, którego inną nazwą jest wężymord lub czarny korzeń.

NAZWA ŁACIŃSKA

Scorzonera hispanica L..

POCHODZENIE

Skorzonera pochodzi z południa Europy. W Polsce występuje bardzo rzadko. Można ją kupić jedynie na jesień. Jej uprawy rozpoczęły się na przełomie XVI i XVII wieku.

CECHY CHARAKTERYSTYCZNE

Skorzonera ma jadalną część w postaci korzenia o długości 30 cm i średnicy 3-4 cm. Posiada liście wyrastające w formie rozety. Smak tego warzywa przypomina szparagi, ale w bardziej delikatnym wydaniu. Jeżeli chodzi o sposób przechowywania, to najlepiej trzymać to warzywo w chłodnym, zaciemnionym miejscu.

ZASTOSOWANIE/WPŁYW NA ZDROWIE

Początkowo skorzonera wykorzystywana była do celów leczniczych, jako środek pomagający w przypadku ukąszenia węża. Dlatego właśnie nazywana jest potocznie wężymordem. Obecnie wykorzystywana jest również w kulinariach. Przed użyciem należy ją dokładnie umyć oraz obrać. Najlepiej mieć wtedy na rękach rękawice, ponieważ barwi. Skorzonera ma podobne zastosowanie w kuchni co szparagi. Może być dodatkiem do zapiekanek, surówek, a także można ją spożywać jak przekąskę.