NAZWA POLSKA SZALOTKA

Szalotka inaczej nazywana jest cebuloczosnkiem lub czosnkiem askalońskim. Spotykana jest także nazwa cebula szalotka.

NAZWA ŁACIŃSKA

Allium ascalonicum.

POCHODZENIE

Szalotka występuje na obszarze Morza Śródziemnego. Dostępne są tam jej dzikie formy. W Polsce uprawia się ją bardzo rzadko, ale we Francji jest niezwykle popularna.

CECHY CHARAKTERYSTYCZNE

Szalotka ma łagodny smak cebuli, dlatego jest świetnym dodatkiem do wielu potraw. Warzywo to ma maksymalnie 30 cm długości. Ma liście podobne do cebuli, a także cały jej kształt jest również zbliżony do tego warzywa. Pokryta jest miedzianoróżową skórką, a jej miąższ ma kolor kremowy. Zbiera się ją przede wszystkim w lipcu lub sierpniu. Aby zachowała świeżość, należy przechowywać ją w chłodnym i zaciemnionym pomieszczeniu.

ZASTOSOWANIE/WPŁYW NA ZDROWIE

Szalotka wykorzystywana jest przede wszystkim w kuchni francuskiej. Stanowi świetny dodatek do sosów tworzonych na bazie wina. Można ją także upiec lub ugotować. Nie należy jej smażyć, ponieważ wtedy wydobywa się z niej goryczka. Szalotkę można także marynować. Właściwie przygotowana szalotka na pewno będzie świetnie smakowała w każdej kuchni, zarówno polskiej, jak i francuskiej.