NAZWA POLSKA KURKA

Kurka należy do rzędu pieprznikowców. Inaczej nazywana jest liszką, lisicą, lepiechą, żółtą lub pieprznikiem jadalnym.

NAZWA ŁACIŃSKA

Cantharellus cibarius.

POCHODZENIE

Kurki występują przede wszystkim w Europie i Ameryce. Można znaleźć je w lasach iglastych i mieszanych. Najczęściej rosną przy sosnach, ale warto ich szukać także w wysokich trawach.

CECHY CHARAKTERYSTYCZNE

Kurka ma gładki kapelusz, w kolorze jasnożółtym lub pomarańczowym. Ma lekko wypukły kształt, wywinięty na brzegach. Ma 12 cm średnicy. Wewnątrz pokryty jest żylastymi blaszkami, a jasnożółty miąższ ma przyjemny smak i zapach. Trzon kurki jest twardy i ma 7 cm wysokości. Ma walcowaty kształt, a u samej góry lekko się rozchodzi. Kurkę można pomylić z kilichowcem pomarańczowym, koczakiem obłączastym, lisówką pomarańczową oraz pieprznikiem ametystowym.

ZASTOSOWANIE/WPŁYW NA ZDROWIE

Dzięki aromatycznemu smakowi, a także chrupkiej strukturze, kurki są powszechnie wykorzystywane w kulinariach. Można je marynować, smażyć, a także dusić. Stanowią dodatek do dań mięsnych i jajecznych. Ważne jest, aby podczas marynowania lub duszenia były połączone z grzybami bogatymi w śluz.