NAZWA POLSKA BOCZNIAK
Boczniaki należą do rzędu pieczarkowców. Polska nazwa powstała dzięki Stanisławowi Chełchowskiemu w 1898 roku.
NAZWA ŁACIŃSKA
Pleurotus.
POCHODZENIE
Boczniaki występują na piniach i pniakach drzew liściastych w warunkach naturalnych.
CECHY CHARAKTERYSTYCZNE
Kapelusz boczników ma średnicę 6-30 cm. Ma różne barwy, po pewnym czasie staje się ona popielata. Kształt kapelusza jest lekko pofalowany i podwinięty. Boczniak ma krótki trzon, bocznie osadzony. Jego miąższ jest łagodny, ale ma nieprzyjemny zapach.
ZASTOSOWANIE/WPŁYW NA ZDROWIE
Boczniaki wykorzystuje się jako dodatek do dań mięsnych i bezmięsnych. Kapelusze boczniaków nadają się do smażenia, panierowania, duszenia i marynowania. Trzony można dodawać natomiast do gorszych gatunków mięs lub wykorzystywać jako dodatek do farszu do pierogów. Boczniaki mogą być stosowane jako zamiennik mięsa dla osób, które są wegetarianami. Suszone trzony boczniaków można dodawać jako aromatyczną przyprawę do zup i sosów.