NAZWA POLSKA KARCZOCH

Wieloletnia roślina zielona, jaką jest karczoch występuje tylko pod tą nazwą. Nazwa warzywa pochodzi od Cyrany, dziewczyny o popielatych włosach, która oparła się urokowi Jowisza. Za karę została zmieniona w tą kolczastą roślinę.

NAZWA ŁACIŃSKA

Cynara scolymus.

POCHODZENIE

Karczochy pochodzą z rejonu Morza Śródziemnego. Obecnie uprawia się je w Europie oraz Ameryce Północnej. Początkowo występowały dziko, ale zostały udomowione już w I wieku naszej ery na Sycylii.

CECHY CHARAKTERYSTYCZNE

Charakterystyczny wygląd i smak tego warzywa sprawia, że jest on uprawiany w wielu regionach. Posiada duże jadalne pęki kwiatowe, które zbiera się jeszcze zanim dojrzeją. Karczochy mają duże, lśniące i zielone liście. Wszystkie są kolczaste i mają ostre zakończenia. Warzywa te zbiera się w drugiej połowie lata, aż do przymrozków.

ZASTOSOWANIE/WPŁYW NA ZDROWIE

Ze względu na niską kaloryczność, warzywo to dodawane jest do sałatek i wielu potraw osób odchudzających się. Karczochy pomagają także obniżyć produkcję endogennego cholesterolu. Z liści karczocha wykonywany jest gorzki napój wpływający pozytywnie na trawienie i pomagający oczyścić wątrobę.